Vegetarisch
Op aanvraag vegetarisch mogelijk
Tasting di Oliva
Proeverij menu (per tafel)
4 gangen
5 gangen
Anti pasti
Vitello tonnato
kalfshaas, verse tonijn, ansjovis mayonaise
Carpaccio Oliva
Holstein presa, tartufo pecorino, aceto
Gerookte zalm
yoghurt vinaigrette, quinoa, avocado
Zuurdesem bruschetta
stracciatella, stronlghino, doperwten, waterkers
Watermeloen
burrata, zoetzure komkommer, salsa verde, bosui
Primi
Spaghetti
frutti di mare, gamba, polpo, inktvis, pistache
Regatoni
lamsstoof, asperge, doperwten, parmezaan, tuinbonen
Risotto
spinazie, parmezaan, pecannoten, courgette
Secondi
Zeebaars
guanciale, doperwten, fregola, bosui, lamsoren, salsa verde
Tournedos
ossenhaas, gorgonzola risotto, jus, pangrattato
Knolselderij steak
saffraan, bospeen, groene asperges, bosui, polenta
Dolci e formaggio
Tiramisu classico
mascarpone, koffie, marsala
Yuzu- yoghurt pannacotta
aardbeien, basilicum sorbet
Pavlova
rabarber compote, witte chocolade sorbet, pistache
Koffie mousse
pure chocolade sorbet, hazelnoten, sesam tuille
Sroppino
citroensorbet, vodka, prosecco
Affogato
vanille-ijs, espresso
Formaggio
4 kazen, panforte, huisgemaakte jam