Vegetarisch
Op aanvraag vegetarisch mogelijk
Tasting di Oliva
Proeverij menu (per tafel)
4 gangen
5 gangen
Anti pasti
Vitello tonnato
kalfsvlees, verse tonijn, ansjovis mayonaise
Carpaccio Oliva
Holstein presa, truffel pecorino, aceto
Steak tartaar
kalfstartaar, eidooier, little gem, mierikswortel, parmezaan
Makreel rilette
komkommer, hangop, little gem, dille, carta di musica
Parmaham
prei, ricotta, hazelnoten, beurre noisette
Gegratineerde artisjok
burrata, salsa verde, olijven, pangratatto
Primi
Tagliatelle
con salsiccia, courgette, tartufo
Gnocchi
taleggio, ansjovis, radicchio, witlof
Risotto primavera
asperges, doperwten, tuinbonen, parmezaan
Secondi
Gegrilde zwaardvis
spaghetti, venkelpesto, radicchio, kervel, rozijn, pinoli
Parelhoender
asperge, polenta, pistache, shiitake, pancetta, kip karamel saus
Bloemkool steak
bospeen, dragon, borretane ui, amandel, enoki, l’express saus
Dolci e formaggio
Tiramisu classic
koffie, knetterchocolade
Pavlova
mandarijn, prosecco vanille sorbet
Millefeuille
koffie, rum rozijnen, pecan
Hazelnoot crostata
yoghurt, rabarber, aardbei, roze peper
Scroppino
citroensorbet, vodka, prosecco
Affogato
vanille-ijs, espresso
Formaggio
4 kazen, panforte, huisgemaakte jam