Reserveren

Menukaart

© Fotografie: Nora Solissa
Vegetarisch
Op aanvraag vegetarisch mogelijk

Tasting di Oliva

Proeverij menu (per tafel)

4 gangen

56,00

5 gangen

62,00

Anti pasti

Vitello tonnato
kalfshaas, verse tonijn, ansjovis mayonaise

19,50

Carpaccio Oliva
Holstein presa, truffel pecorino, aceto

18,75

Eendenborst
licht gerookt, venkel-kers-peren compote, burrata, aceto

19,75

Brioche bruschetta
linzen, rode biet, strolghino, stracciatella, eendenlever

22,50

Polpo carpaccio
polpo mousse, violette aardappel, bleekselderij, crème fraîche

21,75

Miso Courgette
avocado, olijven, mosterdzaad, salsa verde, basilicum

18,50

Primi

Risotto
coquille, salsa verde, baby kale, mosterd, wortel, yuzu

22,50

Tagliatelle
salsiccia, truffel, mascarpone, pecorino

19,50

Trofie
zwaardvis, bisque, kappertjes, olijven, tomaat, ansjovis, pistache

20,50

Busiate
trapanese pesto, amandel, ricotta salata, basilicum, parmezaan

18,50

Secondi

Ossobuco merg
soffritto, flowersprouts, parmezaan, polenta

31,50

Rib-eye
aardappel confit, parmezaan, morilles, paddenstoelen, enoki

36,50

Zeebaars
riso nero, gerookte paling, inktvis, tomaat, beurre blanc, dragon

32,50

Pompoen steak
sali, zuurkool, baby kale, knolselderij, macadamia, cepes, vanille

22,50

Dolci e formaggio

Pistache tiramisu
banaan fudge, banaan chips

10,50

Eclair
bloedsinaasappel, witte chocolade, kweepeer, macadamia

10,50

Crème brûlée
pure chocolade, hazelnoot roomijs

9,50

Pannacotta
stoofpeer, speculaas crumble, vanille roomijs

10,00

Scroppino
citroensorbet, vodka, prosecco

8,75

Affogato
vanille-ijs, espresso

6,75

Formaggio
4 kazen, panforte, huisgemaakte jam

16,00