Vegetarisch
Op aanvraag vegetarisch mogelijk
Tasting di Oliva
Proeverij menu (per tafel)
4 gangen
5 gangen
Anti pasti
Vitello tonnato
kalfsvlees, verse tonijn, ansjovis mayonaise
Carpaccio Oliva
Holstein presa, truffel pecorino, aceto
Tagliata di cervo
hertenfilet, aubergine, paprika, mosterd, pecorino
Makreel rilette
zuurdesem, piccalilly, granny smith
Millefeuille
ricotta-geitenkaas, druiven, zoetzure ui, aceto
Primi
Ravioli
krab-gamba, krab bisque, bloemkool, sinaasappel
Tagliatelle
‘nduja, kalfswang, cavolo nero, pecorino
Risotto
truffel, guanciale, oesterzwam, artisjok, pecorino
Secondi
Tonijn saltimbocca
parmaham, salie, spaghetti, tomaat, olijf, artisjok, ansjovis
Eendenborst
aardappel pave, broccoli-abrikoos, macadamia, foie-boter saus
Pompoen steak
witte biet-salie, miso, aubergine, flower sprouts
Dolci e formaggio
Tiramisu classic
koffie, knetterchocolade
Cheesecake mousse
stoofpeer, kaneel, pecan
Hangop
dragon, vanille, sinaasappel, amandel, citrus sorbet
Mudcake
chocola, vanille, rum, amarena kersen, honey comb
Scroppino
citroensorbet, vodka, prosecco
Affogato
vanille-ijs, espresso
Formaggio
4 kazen, panforte, huisgemaakte jam